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Suchbegriffe 03.05.2025    12

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Wie gesund ist Spargel? Vitamine, Mineralstoffe und wenig Kalorien − wenn bloß die Hollandaise nicht wäre! Wie schmeckt der Frühling? Wer „nach Spargel“ antwortet, ist wahrscheinlich ein großer Fan des edlen Gemüses. Doch die Stangen punkten nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit ihren Nährstoffen. Was macht Spargel so gesund?„Ähnlich wie Gurke oder Wassermelone besteht Spargel zu rund 95 Prozent aus Wasser, daher hat er nur rund 16 Kalorien auf 100 Gramm“, sagt Daniela Krehl, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Dazu kommt, dass Spargel viele Ballaststoffe enthält. „Das führt zu einer guten Sättigung, ohne dass man besonders viele Kalorien aufgenommen hat.“ Spargel liefert verschiedene Vitamine, darunter Vitamin C, das vor Zellschäden schützt und das der Körper für den Aufbau von Bindegewebe, Knochen und Zähnen braucht. Außerdem enthalten: die Vitamine A und E, ebenso verschiedene B-Vitamine wie Folsäure. „Das ist ein Vitamin, das in bestimmten Bevölkerungsgruppen, vor allem bei jungen Frauen, häufig zu gering aufgenommen wird“, sagt Daniela Krehl. Der Körper benötigt es für die Zellteilung. Mit einer Portion von 300 Gramm Spargel hat man im ...