Ausgabe vom 11.04.2026 Seite 37
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Der Koch der besten Kicker Was normale Esser von Anton Schmaus lernen können Anton Schmaus ist Sterne-Koch aus Regensburg und seit 2017 Koch der deutschen Männer-FuÃballnationalmannschaft. Während er in Münster mit seinem Freund und Kollegen Frédéric Morel, Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants CÅur DâArtichaut, gekocht hat, gab er unserer Redaktion ein Interview. Stefan Werding H err Schmaus, Sie kochen für die besten FuÃballer Deutschlands. Was kann ich als normaler Esser von Ihnen lernen? Anton Schmaus: Bei uns sollten die guten Essenstage schon deutlich â ich sag mal 5:2 â gegen die schlechten gewinnen. Da steckt auch eine gute Nachricht drin: Ich darf auch mal ein Gegentor kassieren. Schmaus: Natürlich, das ist gar nicht das Thema. Da die meisten von uns keinen professionellen Sport betreiben und unsere Körper nicht unser berufliches Kapital sind, müssen wir nicht immer 7:0 gewinnen. Für uns reicht auch ein 4:3, damit wir uns gesund ernähren und zum Beispiel nicht zunehmen. Ab und zu etwa mal eine Pizza gehört auch dazu. Was ist denn ein guter Essenstag? Schmaus: Da gilt die alte Leier: möglichst ausgewogen ernähren. Dazu kann Fisch oder Fleisch gehören, viel Gemüse, Kohlenhydrate. Es gilt immer: ...