Ausgabe vom 21.05.2026 Seite 12
Suchbegriffe 21.05.2026 12
Schöner durch Knochenbrühe? Was wirklich in der Suppe steckt Schon zu Omas Zeiten ein Stärkungsmittel bonn Sie soll Kraft geben, das Immunsystem stärken und gilt als wahre Mineralstoffbombe: Die Rede ist von Knochenbrühe. In den USA wird sie als Schönheitsmittel angepriesen, berichtet das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Aber was ist an den Versprechen dran? Stundenlang kochen die Knochen, bis daraus eine Brühe entsteht. Dabei sollen die Inhaltsstoffe der Knochen â etwa Kollagen und Mineralstoffe â in die Suppe übergehen. Gerade Kollagen spielt in der Schönheitsindustrie eine wichtige Rolle. Klingt also vielversprechend. Es gibt nur ein Problem: Beim Kochen zerfällt das Kollagen zu Gelatine und Aminosäuren, erklärt das BZfE. Und ob der Körper daraus dann wieder Kollagen aufbauen kann, hänge von vielen Faktoren ab. Es sei aber mehr als unwahrscheinlich, dass das Kollagen aus den Knochen im eigenen Körper in nennenswerten Mengen wieder auftauche. Es gebe auch keine Studien dazu, die dies belegten. Vermeintliche Schönheitseffekte sind das eine. AuÃerdem werden Knochenbrühe viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit nachgesagt. Aber auch wenn die Brühe schon zu Omas Zeiten gekocht wurde und als ...