Ausgabe vom 11.12.2025 Seite 30
Suchbegriffe 11.12.2025 30
Stiller Star auf dem Festtagstisch Fischgerichte erfreuen sich gerade in der Weihnachtszeit groÃer Beliebtheit EMSDETTEN. Wenn in Deutschland über das Festtagsessen gesprochen wird, stehen Gans, Ente und Braten meist im Mittelpunkt. Doch die aktuellen Marktdaten des Fisch-Informationszentrums (FIZ) zeichnen ein anderes, überraschend deutliches Bild: Fisch gehört längst fest zur weihnachtlichen Esskultur - nur spricht kaum jemand darüber. Die Verbrauchsdaten zeigen, dass der Dezember über alle Fischkategorien hinweg der stärkste Monat des Jahres ist - mit Ausschlägen, die weit über dem normalen Jahresniveau liegen. Besonders auffällig ist der Räucherfisch, der im Vergleich zum Monatsdurchschnitt von Januar bis November regelrechte Höhenflüge erlebt: â2023 wurde rund 70 Prozent mehr gekauft, 2024 rund 66 Prozentâ, so Julia Steinberg-Böthig, Ernährungswissenschafterin beim FIZ und betont: âKein anderes Fischsegment zeigt derart ausgeprägte Festtagsspitzen.â Auch Frischfisch legt zur Weihnachtszeit kräftig zu: plus 39 Prozent im Jahr 2023 und plus 33 Prozent im Jahr 2024. Damit wird deutlich: Für Weihnachten wird bewusst frisch eingekauft - ob Lachsfilet, ganze Fische oder edlere Arten. Der Fischkonsum ...